果阿可能到处都是餐馆，但印度的沿海美食总是有更多的空间。位于潘吉姆方丹哈斯(Fontainhas)新开业的Sārvaa餐厅采用了“整体”的概念，其海滨菜单和蓝色主题的内饰。
这家餐厅以新鲜食材和时令农产品为主，烹饪风格丰富，内饰色彩丰富，酒吧时髦。期待辛辣的，实弹烹饪的沿海食物，真实的地区，以现代的方式呈现。
氛围和情绪
别致而轻松，餐厅空间是诱人的。墙上生动的色彩——艺术和描绘自然的绘画，与食物中充满活力的味道相得益彰。舒适的沙发椅和木桌间隔良好，灯光的变化增添了魅力。
蓝色占主导地位，但蓝色元素的流行色彩突出了氛围。酒吧区附近的休闲、隐蔽的空间几乎可以作为私人用餐区。酒吧里备货充足，有蓝色的吧台和藤条灯罩，很精致，但空气中却充满了不拘礼节的气息。
Sārvaa果阿烧烤座位
食品和饮料
从调酒师约翰逊的作品开始你的夜晚。在这里，他用沿海的食材和内部调制的鸡尾酒来搭配食物。在“辣椒油”洗过的鸡尾酒中，在芳香的“椰子Jaggery”中注入的内格罗尼中，你可以期待一种融合了各种味道的鸡尾酒，或者是一种对该地区的歌颂——用椰子油洗过的朗姆酒、腰果装饰和一丝柑橘和Jaggery点缀的Kozhikode Mai Tai。
在开始吃主菜之前，我狼吞虎咽地吃了一大堆“小盘子”。享受香蕉花蛋糕，克利奥帕特拉沙拉，春叻炒，Injipuli排骨，从多样化的选择。考虑到重点是沿海食物，素食者有足够的食物，而且更多。
鲜嫩的印吉普里排骨抢尽了风头，也抢尽了我的心。姜、罗望子、青椒和姜的甜味和浓郁的味道散发出来。
(从左起)红苋菜和burrata;Kozhikode mai tai;还有Kuttanadan对虾配跳绳鱼、罗望子王鱼、鱿鱼椒炒和虾椒炒。
我无法抹去我对排骨味道的记忆，直到硬币烤羊肉酱上了锅——很辣，羊肉酱提供了完美的衬托。毛豆galouti并没有兑现它的承诺，因为硬壳的外壳掩盖了galouti的本质。
接下来是“不那么小的盘子”蘑菇辣椒炒印度薄饼，让我大吃一惊。涂上厚厚的辣椒酱，每一口都是味道的大爆发，尽管很辣。
这里的菜肴特色是高级的转折，尽管菜单上保留了真正的沿海风味。有太多的海鲜菜。从Kanyakumari蟹masala，龙虾马来咖喱，或醉鲳鱼Pollichathu挑选。
瓦亚纳德辣椒黄油大蒜蟹配上家庭面包，是一种值得放纵的食物。罗望子王鱼咖喱味美而辛辣，令味蕾愉悦。
食肉动物会津津有味地品尝烤羊排和加夫兰羊肉。加夫兰羊肉质朴而丰盛，是典型的马尔瓦尼菜肴——辛辣、均衡而强劲。配上杂粮面包，这是一顿有益健康的饭。
印吉普里排骨
借鉴了印度海岸丰富多样的烹饪传统，这里的食物细致入微，味道鲜美，食材是最重要的。香料经过深思熟虑的采购，在美味的食物中起着至关重要的作用。
毫无疑问，Sārvaa的亮点是他们来自西班牙巴斯克地区的木质烤架。旁边放着炭炉和柴火烤箱。坐在高脚凳上，看着Theo厨师在你眼前烤你的蛋白质(素食或非素食)，并配上你选择的酱汁和配菜。从马拉巴尔酱到马德拉斯洋葱汁，甚至是柠檬黄油大蒜酱，有几种选择。体验大坂也很快就会出现。
这里的甜点一点也不普通。Kakigori是一种冰冻的日本刨冰甜点，有Chikmaglur意式浓缩咖啡、香料番石榴和Nolen gur Patishapta的口味，可以同时对抗所有辛辣的食物。解构的patshapta冰甜点配上椰子和jaggery，制作得非常巧妙，搭配的patshapta(可丽饼)在味道上恰到好处，很有孟加拉风味。
Nolen gur patisapta kakigori
作为KLJMN风险投资集团Sārvaa的一部分，根据创始人Arup Saini和Kapil Jhaveri的说法，“这是一次消除烹饪边界的旅程，但仍然忠于每个地区的自然，丰富的来源，通过怀旧与当代的完美结合来突出。”
地点:Goa403001, Panjim, Rua de Ourem, Old Patto Bridge附近的CMM大楼
时间:晚上7点到凌晨1点
电话:+917400400547 /917400400118
两人费用:2500卢比加税。用酒精
