5
世界上有5亿多人，即十分之一的人患有糖尿病，这是一种慢性疾病，可造成非常严重的后果并缩短寿命。根据世卫组织的数据，2014年受糖尿病影响的人数为4.25亿，而1980年全球有1.08亿糖尿病患者。这意味着糖尿病正在急剧增加，这就是为什么许多专家认为它是一种真正的流行病。
西班牙紧随其后，遗憾的是，根据西班牙糖尿病协会的数据，我们是欧洲成人糖尿病患者比例第二高的国家。西班牙近15%的成年人，换句话说，七分之一的人患有糖尿病。
当我们吃东西时，食物中的碳水化合物被消化并转化为葡萄糖。葡萄糖被吸收，一旦进入血液，就会分布到所有器官，为细胞提供所需的能量。为了进入细胞，我们需要一种由胰腺产生的激素的作用:胰岛素。
在2型糖尿病中，最常见的一种，我们将在这里讨论，胰腺产生足够的胰岛素，但细胞对它没有反应，因此，葡萄糖不能进入细胞并在血液中积累，这就导致了全身的问题。血液中的高葡萄糖(“糖”)会损害肾脏，导致高血压和肾衰竭。在眼睛里，它会导致视网膜病变、白内障和青光眼，这些都会导致失明。
糖尿病会增加心脏病发作和中风的风险。高糖会损害神经和动脉，尤其是腿部的，这会导致伤口无法愈合和感染，在某些情况下，需要截肢手指、脚，甚至整条腿。
尽管许多人认为糖尿病是一种可以“影响”任何人的疾病，但事实是，即使在90%的情况下，它也是可以避免的。直到不久前，该病还只发生在50岁以上的人群中，但发病年龄在不断下降，在青少年甚至儿童中已经诊断出许多病例。这是因为糖尿病是我们生活方式的直接后果，特别是三个因素:不良饮食，缺乏体育锻炼，肥胖或超重。
传统医学的目标是“纠正”糖尿病的缺陷:血糖过高。要做到这一点，需要使用降低血糖的药物。这有助于延缓并发症，但它不能治愈疾病，因为它不能解决引起疾病的问题。如果出现并发症，他们将接受更多的药物治疗(降低胆固醇，降低血压)，截肢，肾衰竭透析或心脏手术。给糖尿病患者的饮食建议是:少吃卡路里来减肥，少吃碳水化合物来减少葡萄糖。同样，这种简单化和短视的观点对这种疾病的病程影响非常有限，如果有的话。
糖尿病患者接受教育，学习如何控制血糖水平。向他们解释糖尿病是一种慢性疾病，他们必须学会与之共存。很少有人告诉病人，如果她纠正了导致他患糖尿病的因素，她很可能需要更少的药物，他甚至可能完全停止服用药物。如果诊断出糖尿病的时间不长，胰腺细胞也没有完全受损，那么治愈可能是永久性的。
多项研究表明，恢复健康的体重可以增加胰岛素敏感性，改善或逆转糖尿病。但我们如何达到这个重量也很重要。这不是关于少吃卡路里，而是关于吃那些滋养我们的身体和微生物群(我们肠道中的细菌)并帮助细胞愈合的食物。今天我们知道，当体内脂肪过多、缺乏维生素和抗氧化剂时，细胞会因慢性炎症状态而失去对胰岛素的敏感性。
传统的地中海饮食、蓝区饮食、素食和纯素饮食，富含水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果，对糖尿病有更大的预防和治疗作用。它们不仅能促进减肥，还能维持健康的肠道菌群，减少炎症。
动物性食品(富含饱和脂肪、动物蛋白和血红素铁，但缺乏抗氧化剂)、精制谷物、糖和含糖饮料是与糖尿病有关的主要危险因素，必须从饮食中排除。
如果你被诊断患有糖尿病，不要限制自己服用药物。找一个最新的医生和营养学家，他们可以指导你恢复健康。
