Moussaka Recipe | The Recipe Critic

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Moussaka是一个丰盛的，美味的菜肴完美的特殊场合或工作日的晚餐。如果你以前从未尝试过，那你就来享受一下吧!它是由茄子、土豆、肉酱和白酱做成的，烤到表皮呈金黄色。餐桌上的每个人都会被震撼到!

虽然moussaka是一道常见的希腊菜，但它的起源是受阿拉伯影响的黎凡特!我知道你会喜欢的一些类似的食谱:baba ganoush, shakshuka，当然还有鹰嘴豆泥!

穆萨卡是什么?

准备好去地中海东部旅行吧!如果你以前从来没有吃过，Moussaka是一道令人垂涎的菜，它结合了层层美味的美味。我说的是嫩茄子片，调味牛肉碎，和奶油bsamchel酱，都烤得完美无缺。

这道菜来自黎凡特地区，但它的现代形式是由一位希腊厨师在20世纪20年代改进的，它带有标志性的bsamchamel(感谢Nikolaos Tselementes!)这是一顿丰盛而美味的晚餐，适合特殊场合和休闲的工作日晚餐。

成分列表

下面是希腊版本的moussaka的所有原料。它们创造的味道和质地都是无与伦比的!请参阅下面的配方卡以获得准确的尺寸。

蔬菜:

• 茄子:节目的明星!把它们切成薄片，炸成金黄色，然后分层，吃起来入口即化。茄子是一种很好的蔬菜。它会吸收你用来烹饪的任何东西的味道!
• 土豆:另一个英航硒层，添加嫩，美味的淀粉。

肉类酱:

• 牛肉:瘦牛肉是这道moussaka食谱中主要的蛋白质来源。在传统中，你可以随意使用羊肉最终扭曲!
• 西红柿:切成丁的西红柿和番茄酱构成了浓郁而丰盛的巴这是酱汁。
• 洋葱和大蒜:添加咸味和芳香。
• 香料:我用了肉桂、牛至、盐和胡椒的组合!
• 红酒醋:增加一点酸味，还能使锅脱釉，增添额外的风味。

调味酱汁:

• 黄油和面粉:英航的不要这种奶油酱。
• 牛奶:加入热牛奶，这样贝沙梅尔就会变得细腻细腻。
• 蛋黄:增加口感，使酱汁口感柔滑。
• 肉豆蔻和帕尔马干酪:一撮肉豆蔻增加了温暖，而帕尔马干酪带来了咸的深度和金色的烤面包皮。太好了!

其他生活必需品:

• 橄榄油:用来煎蔬菜，给moussaka增加泥土味。
• 新鲜欧芹:画龙点睛!

如何制作Moussaka

这个食谱需要大量的准备，但是非常值得!所有这些丰盛的层次使穆萨卡如此美味。

准备蔬菜

1. 洗净并切片:将茄子和土豆洗净，切成1 / 4英寸的圆。用纸巾把茄子挤干，去掉多余的汁液。
2. 炒菜:在一个大炖锅中用中火加热2汤匙油。把蔬菜放进热油里炒到刚刚变成棕色。分几批进行，避免拥挤，每批之间多加点油。
3. 去除多余的油并调味:当蔬菜从油中取出时，把它们放在纸巾上，让多余的油流掉。用盐和胡椒粉调味炒好的蔬菜备用。

做肉酱

1. 烹饪牛肉和洋葱:在一个大炖锅里加热橄榄油，加入碎牛肉和洋葱。炒至牛肉完全变黄并煮透。加入大蒜，再炒2分钟。
2. 加入番茄、醋和香料:在平底锅中加入番茄丁、番茄酱、红酒醋、肉桂、牛至、盐和胡椒。把所有的东西都煮开，搅拌直到所有的材料都完全混合。
3. 备用:将酱汁从火上移开备用。

用来做bsamchel酱

1. 面粉糊用中低火融化黄油。加入面粉，打匀马上大约2分钟，直到变稠，起泡，开始变浅棕色。
2. 加入牛奶搅拌慢慢地加入牛奶，每次加一点立即防止结块。把火调到中火继续搅拌3-4分钟，直到变稠并接近沸腾。
3. 加入鸡蛋和调味料:将贝夏梅尔酱从火上移开，加入蛋黄、盐和胡椒粉调味，以及1撮肉豆蔻。迅速将蛋黄搅匀，使鸡蛋完全融入其中，不要让它们在酱汁中成团地煮，然后备用。

组装穆萨卡

1. 预热烤箱，准备烤盘:预热烤箱到350华氏度，在一个9X13英寸的烤盘上喷上不粘锅喷雾。
2. 蔬菜层:把土豆均匀地铺在锅底。把一半茄子铺在土豆上面。
3. 淋上肉酱和白酱:把所有的肉酱淋在茄子上。把剩下的茄子铺在肉酱上。在茄子上倒上白辣酱汁，在上面撒上帕尔马干酪。
4. 烘烤:将mousaka烤35-45分钟，或者直到外壳变成金黄色。从烤箱中取出，冷却10分钟后就可以食用了。
5. 上菜:撒上新鲜的欧芹，尽情享用吧!

提示和变化

这道美味的分层菜非常容易定制。以下是一些建议:

• 传统版本:你可以用碎羊肉代替更传统的碎牛肉。
• 省略土豆如果你愿意，你可以完全去掉土豆层，不需要更换搭配其他任何东西!
• 少吃肉:不要吃碎牛肉，多吃蔬菜，加入小扁豆或鹰嘴豆来补充蛋白质。用蔬菜汤代替牛肉汤是素食者友好的选择。
• 金黄表皮:想要更金黄的表皮，在上桌前烤一两分钟。

储存剩余的穆萨卡

剩菜是你的朋友!随着味道的加深，Moussaka第二天的味道会更好。

• 在冰箱里:将剩菜存放在密闭的容器中存放最多4天。
• 对再热在烤箱里重新加热你的moussaka大约20-30分钟，或者直到350华氏度加热。你也可以单独用微波炉加热。

现在把它固定起来，以便以后找到它

销,

准备蔬菜

• 把茄子和土豆洗净，切成1 / 4英寸的圆。用纸巾把茄子挤干，去掉多余的汁液。

• 在一个大炖锅中用中高火加热两汤匙油。把蔬菜放进热油里炒到刚刚变成棕色。分几批进行，避免拥挤，每批之间多加点油。

• 当蔬菜从油中取出时，把它们放在纸巾上，让多余的油流掉。用盐和胡椒粉调味炒好的蔬菜备用。

做肉酱

• 在一个大炖锅里加热橄榄油，加入碎牛肉和洋葱。炒至牛肉完全变黄并煮透。加入大蒜，再炒2分钟。

• 在平底锅中加入番茄丁、番茄酱、红酒醋、肉桂、牛至、盐和胡椒。把所有的东西都煮开，搅拌直到所有的材料都完全混合。

• 把酱汁从火上移开备用。

做白辣酱

• 用中低火融化黄油。加入面粉，不断搅拌约2分钟，直到粘稠，起泡，开始呈浅棕色。

• 每次慢慢加入一点牛奶，同时不断搅拌以防止结块。把火调到中火，继续搅拌3-4分钟，直到变稠，接近沸腾。

• 从火上取下贝夏梅尔酱，加入蛋黄、盐和胡椒粉调味，以及1撮肉豆蔻。迅速将蛋黄搅匀，使鸡蛋完全融入其中，不要让它们在酱汁中成团地煮，然后备用。

组装穆萨卡

• 将烤箱预热到350华氏度，在一个9X13英寸的烤盘上喷上不粘锅喷雾。

• 把土豆均匀地铺在平底锅的底部。把一半茄子铺在土豆上面。

• 把所有的肉酱倒在茄子上。把剩下的茄子铺在肉酱上。在茄子上倒上白辣酱汁，在上面撒上帕尔马干酪。

• 将mousaka烤35-45分钟，或者直到外壳变成金黄色。从烤箱中取出，冷却10分钟后就可以食用了。

• 撒上新鲜的欧芹，尽情享用吧!

热量:356kcal碳水化合物:31g蛋白质:22g脂肪:17g饱和脂肪:8g多不饱和脂肪:1g单不饱和脂肪:6g反式脂肪:0.4g胆固醇:114mg钠:651mg钾:1105mg纤维:7g糖:12g维生素A: 598 iu维生素C: 13mg钙:257mgIron: 3mg

营养信息是自动计算的，所以只能作为一个近似值。